食材:茄子2个，猪肉170g，虾仁150g，鸡蛋1个，葱15g，姜10g，白胡椒粉1g，盐2.5g（半小勺），生抽45ml（3勺），蚝油30ml（2勺）
面糊：面45g（3勺），水30ml（2勺），鸡蛋1个
做法:
1⃣猪肉洗净切成肉馅，放入碗中，加入葱花，姜末，加入一个鸡蛋，加入1勺清水，搅拌至水分被全部吸收
2⃣虾洗净去头去壳去虾线，切成虾泥，加入到肉馅中，搅拌均匀
3⃣加入3勺生抽，2勺蚝油，半小勺盐，1g白胡椒粉，搅拌均匀，肉馅完成
4️ 碗中打散一个鸡蛋，加入45g面粉，30ml清水，搅拌均匀，面糊完成
5️ 茄子洗净切片，取两片茄子，在每片茄子的一面拍上少许面粉，有面粉的面超内，在两片茄子中间加上肉馅，轻压使肉馅和茄片贴合，再将整个茄盒裹一层薄薄的面粉
6️ 把茄盒放入面糊中，让茄盒表面裹匀面糊
7⃣️锅中放油烧至6成热，下入茄盒，小火炸至金黄色后控油捞出，稍微放凉
8⃣️锅中油烧至8成热，下入茄盒，中大火炸至焦黄酥脆，控油捞出
9⃣️出锅。
炖茄子盒正宗做法 扩展
1、首先把猪肉馅加料酒 葱末 姜末 五香粉 酱油 盐 花椒油 食用油 顺时针搅拌上劲 腌制15分钟；

2、然后把整根茄子洗净切断 每段划开2-3刀 夹入肉馅儿，炒锅放油烧熟 放入夹好肉馅的茄子煎软；

3、最后加入热水，没过肉馅茄子三分之二，中火炖煮至收汤即可上桌开吃啦
炖茄子盒正宗做法 扩展
食材
茄子两根
肉馅300g
大葱1根
油30ml
水300ml
盐10g
十三香5g
酱油20ml
步骤
1，肉馅里加入盐，十三香，葱花，酱油，水顺时针搅拌均匀
2，茄子切片，中间切一下，切成盒子
3，茄子中间塞入肉馅
4，锅中油热后下葱花爆香，加入水
5，下入塞好肉的茄盒，加盐
6，加点味精，葱花调味出锅了。
